“清洗后的油烟管道锃亮如新，抽油烟机运行声音都小了，炒菜时厨房空气明显更清爽了。”南昌某高校一食堂厨师长看着刚完成清洗的油烟设备，难掩满意之情。为保障师生饮食安全与就餐环境，该校后勤部门联合专业清洗公司，对校内所有食堂的油烟净化系统开展了年度全面清洁维护工作。

此次清洗范围覆盖食堂后厨的油烟管道、抽油烟机、集烟罩、净化器及风机等关键设备。专业清洗团队采用 “拆解式深度清洁” 模式，先对油污厚重的管道进行分段拆卸，使用高温高压清洗机配合食品级清洁剂冲刷内壁油垢，再用特制毛刷清理拐角、弯头等处的顽固积油，最后对净化器滤网进行超声波清洗。针对部分使用年限较长的设备，技术人员还同步开展了安全检测，更换了老化密封件和滤网。

    “油烟系统若长期不清洗，积油厚度可达 3-5 厘米，不仅影响排烟效率，更存在重大消防安全隐患。” 该校后勤管理处负责人介绍，去年省内某高校曾因油烟管道油污堆积引发火情，为校园安全敲响警钟。此次清洗严格遵循《餐饮业油烟污染物排放标准》，重点清理了管道内超过 0.3 毫米的油垢，单食堂平均清理出废油约 80 公斤。

    清洗过程中，后勤部门安排专人全程监督，通过 “拍照留痕 + 视频记录” 确保清洁无死角。完成后，第三方检测机构对排烟口风速、净化效率等指标进行检测，数据显示各食堂油烟排放均优于国家标准，净化效率提升至 95% 以上。

    “以前打饭时总闻到一股油烟味，现在食堂空气清新多了。” 正在就餐的学生李同学说。此次清洗工作也得到教职工认可，该校工会副主席表示：“后勤部门主动排查安全隐患，让师生吃得安心、吃得放心，体现了学校对食品安全的高度重视。”

 据了解，该校已建立油烟系统 “季度检查 + 年度深度清洗” 制度，下一步将引入智能油烟监测设备，实时监控管道油污厚度和净化效果，用科技手段筑牢校园食品安全防线。